O segredo que faz o tofu ficar irresistível e muda completamente o sabor
Com alguns passos simples e os temperos certos, o tofu ganha textura firme, absorve melhor os sabores e se transforma na cozinha
O tofu ainda enfrenta resistência de muita gente que o considera sem graça ou sem sabor. Mas a verdade é que ele funciona como uma base neutra, pronta para absorver temperos e ganhar personalidade quando preparado da forma certa.
O segredo não está em esconder o tofu, mas em tratá-lo corretamente antes do preparo. Retirar o excesso de água, usar uma boa marinada e dourar bem fazem toda a diferença no resultado.
Quando bem preparado, ele fica firme por fora, macio por dentro e cheio de sabor.
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de melado ou maple syrup opcional
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão
- 1 colher de sopa de amido de milho opcional para deixar crocante
Modo de preparo
- Retire o tofu da embalagem, envolva em papel-toalha ou pano limpo e pressione por cerca de 20 minutos para eliminar o excesso de água.
- Depois corte em cubos ou fatias.
- Em uma tigela, misture o molho shoyu, azeite, páprica, alho, gengibre, melado, pimenta e limão.
- Coloque o tofu nessa marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Se quiser uma textura mais crocante, polvilhe levemente o amido de milho sobre os pedaços antes de levar ao fogo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e doure o tofu em fogo médio, virando aos poucos até ficar bem dourado por todos os lados. Sirva imediatamente.
Onde usar
O tofu temperado pode entrar em saladas, sanduíches, bowls, massas, tacos, arroz oriental e refogados.
Também funciona muito bem servido sozinho com molhos.
O que realmente muda o sabor
O maior erro no preparo é cozinhar o tofu sem retirar a água ou sem temperar com antecedência.
Ao prensar e marinar, ele absorve melhor os sabores e ganha textura muito mais agradável.
Com esse preparo simples, o tofu deixa de ser sem graça e passa a ser um ingrediente versátil e muito interessante na cozinha.