Os ovos de galinha não são mais cozidos em água. O novo método é muito mais prático
Na airfryer, o cozimento acontece pela circulação contínua de ar aquecido dentro do cesto.
Os ovos de galinha podem ser preparados sem panela e sem água fervente usando a airfryer. O aparelho distribui ar quente ao redor da casca, cozinha a clara e permite ajustar a textura da gema pelo tempo, tornando o preparo mais simples para o café da manhã, saladas e lanches.
Como os ovos cozinham sem ficar mergulhados em água?
Na airfryer, o cozimento acontece pela circulação contínua de ar aquecido dentro do cesto. A casca recebe calor por todos os lados e transfere essa temperatura para a clara e a gema. Para conseguir um resultado uniforme, três cuidados são importantes:
- Preaquecer o aparelho antes de colocar os ovos;
- Manter espaço entre as unidades para o ar circular;
- Controlar o tempo de acordo com o ponto desejado;
- Resfriar os ovos assim que o ciclo terminar.
Qual temperatura deve ser usada na airfryer?
O preparo de ovos na airfryer pode começar com o preaquecimento do aparelho por três a cinco minutos a aproximadamente 135 °C. Essa etapa estabiliza a temperatura interna antes do início do cozimento.
Os ovos de galinha devem ser colocados diretamente no cesto ou sobre a grade, sem ficarem amontoados. Como a potência e o tamanho do compartimento variam entre os modelos, o primeiro preparo funciona como teste para encontrar a combinação correta de temperatura e tempo.
Tempos para deixar a gema mole, cremosa ou firme
O ponto da gema depende principalmente do período em que os ovos permanecem recebendo ar quente. Considerando a temperatura de 135 °C, estes intervalos podem ser usados como referência inicial:
- De 9 a 11 minutos para uma gema mais líquida;
- De 11 a 13 minutos para uma gema cremosa;
- De 14 a 15 minutos para uma gema completamente firme;
- Um ou dois minutos adicionais quando os ovos forem maiores.
Por que colocar os ovos em água fria depois?
Embora o cozimento principal seja feito sem água, o resfriamento final ajuda a interromper o calor acumulado dentro da casca. Assim que o tempo acabar, os ovos na airfryer podem ser transferidos para uma tigela com água fria ou gelo por alguns minutos.
Esse choque térmico reduz o risco de a gema continuar cozinhando e ultrapassar o ponto escolhido. Ele também pode facilitar a retirada da casca, principalmente quando o ovo é descascado depois de esfriar por completo.
O método realmente substitui a panela?
O preparo na airfryer elimina a necessidade de ferver uma panela cheia de água e permite repetir o mesmo tempo nas próximas receitas. Ainda assim, é necessário observar a potência do aparelho, a temperatura inicial dos ovos e a quantidade colocada no cesto.
Depois de encontrar o ajuste adequado, o cozimento sem água torna mais previsível a textura da gema e reduz a quantidade de utensílios usados. Os ovos de galinha ficam prontos para serem consumidos puros ou acrescentados a sanduíches, saladas, farofas e outros pratos.