Os chefs concordam: “O arroz mais soltinho não precisa de mais água no cozimento, mas sim de uma etapa anterior diferente.”
Os melhores chefs concordam: “O feijão mais saboroso não é cozido apenas com água, mas sim com folhas de louro, linguiça defumada e um fio de azeite no final.”
Os melhores chefs concordam: “O arroz branco mais saboroso não é cozido apenas com água, mas sim com 2 folhas de louro, 3 dentes de alho e 2 xícaras de caldo.”
Ignacio Feibelmann, chef: “A massa não cozinha completamente na água, ela termina de cozinhar no molho.”
Demorei muito para entender por que em Portugal o bacalhau não deve ser colocado em água quente para a carne não ficar dura e seca
Truque de chef: como usar uma colher de chá de vinagre para realçar o sabor dos vegetais no cozimento