Ramen com caldo intenso de cogumelos: a receita cremosa e reconfortante perfeita para dias frios

A combinação de cogumelos, especiarias e macarrão cria um caldo encorpado e cheio de umami, ideal para quem busca uma refeição acolhedora e cheia de sabor

Por Silvia Melo

Poucos pratos são tão reconfortantes quanto uma tigela fumegante de ramen. Nesta versão vegetariana, o protagonismo fica por conta de um caldo profundo, aromático e rico em umami, construído a partir da combinação de cogumelos e temperos que liberam sabor aos poucos.

O resultado é uma refeição equilibrada, acolhedora e surpreendentemente sofisticada, perfeita para dias frios ou para quando bate vontade de preparar algo especial sem precisar recorrer a ingredientes complicados.

A textura macia do macarrão, os vegetais frescos e o caldo encorpado fazem desta receita uma experiência completa.

O refogado bem feito dos cogumelos já garante profundidade ao caldo, enquanto o shoyu e o gengibre completam o sabor
O refogado bem feito dos cogumelos já garante profundidade ao caldo, enquanto o shoyu e o gengibre completam o sabor - Imagem gerada por IA/GeminiImagem gerada por inteligência artificial

Ramen com caldo intenso de cogumelos

Ingredientes

  • 300 g de cogumelos fatiados (shiitake, shimeji ou paris)
  • 1 pacote de macarrão para ramen ou macarrão oriental
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de gergelim
  • 3 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de sopa de missô opcional
  • 1 litro de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolinha picada
  • Gergelim para finalizar
  • Tofu em cubos ou legumes de sua preferência para servir

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho, o gengibre e os cogumelos.
  2. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até os cogumelos murcharem e começarem a dourar.
  3. Adicione o molho shoyu e misture bem.
  4. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos para o caldo ganhar sabor.
  5. Se for usar missô, dissolva em um pouco do caldo e misture à panela nos minutos finais.
  6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  7. Distribua o macarrão em tigelas, despeje o caldo quente com os cogumelos por cima e finalize com tofu, cebolinha e gergelim.