Receita do tradicional pão de queijo da Canastra

Poucos sabores representam tão bem a culinária brasileira quanto o pão de queijo mineiro. Crocante por fora, macio por dentro e com sabor marcante, ele atravessa gerações sem perder o protagonismo à mesa.

Para quem deseja reproduzir essa tradição em casa, a Formaggio Mineiro, especializada em pão de queijo premium com 40% de queijo e receitas inspiradas na gastronomia de Minas Gerais, compartilhou sua versão do clássico pão de queijo da Canastra.

A marca, que acaba de inaugurar uma unidade no Brooklin, em São Paulo, aposta na valorização dos ingredientes regionais e dos métodos que tornaram a cozinha mineira reconhecida em todo o país.

Receita Pão de Queijo da Canastra

Ingredientes

• 500 g de polvilho (mistura de polvilho doce e polvilho azedo)
• 10 g de sal
• 200 ml de leite
• 100 ml de água
• 100 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 300 g de queijo Canastra ralado grosso
• Óleo para untar as mãos

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture os polvilhos e o sal.
2. Em uma panela, coloque o leite, a água e a manteiga. Leve ao fogo até levantar fervura
3. Despeje a mistura fervente sobre os polvilhos, aos poucos, mexendo com uma colher de pau até incorporar todo o líquido.
4. Aguarde a massa amornar e trabalhe-a com as mãos para desenvolver a liga. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
5. Adicione o queijo Canastra ralado e os ovos.
6. Misture e amasse bem até obter uma massa homogênea, sem grumos de polvilho aparentes.
7. Passe um pouco de óleo nas mãos e modele bolinhas do tamanho desejado.
8. Disponha os pães de queijo em uma assadeira forrada com papel-alumínio, deixando espaço entre eles.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que estejam crescidos e levemente dourados.

Dica

A qualidade do queijo é fundamental para o resultado final. O queijo Canastra curado confere aroma, sabor e textura incomparáveis ao pão de queijo. Quanto melhor o queijo, melhor será o resultado.