Risoto de abobrinha cremoso fácil e gostoso; veja como fazer

O risoto é um dos pratos italianos mais apreciados por sua cremosidade e versatilidade. Entre as versões mais leves e fáceis de preparar, o risoto de abobrinha se destaca por combinar ingredientes simples com um resultado digno de restaurante.

Receita de risoto de abobrinha cremoso

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbório
• 2 abobrinhas italianas médias cortadas em cubos pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 ml de vinho branco seco (opcional)
• Cerca de 1 litro de caldo de legumes quente
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou manjericão fresco para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente durante todo o preparo.
2. Em uma panela, aqueça o azeite com uma colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
3. Adicione o arroz arbório e mexa por cerca de dois minutos para que os grãos fiquem levemente envolvidos na gordura.
4. Se utilizar vinho branco, despeje-o na panela e mexa até que o líquido evapore.
5. Acrescente uma concha do caldo quente e mexa até que seja absorvido. Continue adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, após cerca de 15 minutos de cozimento, junte a abobrinha picada. Ela cozinhará rapidamente e manterá parte da textura.
7. Continue adicionando caldo até que o arroz fique al dente e bem cremoso.
8. Desligue o fogo e incorpore a manteiga restante e o parmesão ralado, misturando delicadamente.
9. Acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino e finalize com salsinha ou folhas de manjericão fresco.