Uma deliciosa receita de salada verde de primavera com molho caseiro fica pronta em menos de 15 minutos

Colorida, fresca e cheia de textura, essa salada verde é perfeita para quem busca uma refeição leve sem abrir mão do sabor. A combinação de legumes salteados com folhas crocantes e um molho de ervas aromático cria um prato equilibrado, ideal para dias mais quentes ou como acompanhamento sofisticado.

Além de versátil, é uma receita inclusiva: sem glúten, sem ovos, sem nozes e naturalmente vegetariana.

Salada verde de primavera

Ingredientes

Para a salada:

• 200 g de batatas pequenas, lavadas e cortadas ao meio
• 200 g de ervilhas
• 200 g de pontas de aspargos
• 200 g de mini abobrinhas cortadas ao meio e fatiadas
• 1 alface baby (folhas rasgadas)
• cebolinhas fatiadas finamente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas
• Sal a gosto

Para o molho de ervas:

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o molho
No liquidificador ou processador, adicione todos os ingredientes do molho e bata até formar uma mistura homogênea e levemente cremosa. Ajuste o sal e reserve.

2. Cozinhe as batatas e ervilhas
Leve as batatas para cozinhar em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, até ficarem macias.
Nos últimos 2 minutos, adicione as ervilhas. Escorra e transfira para uma travessa grande.

3. Grelhe os aspargos
Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e grelhe os aspargos por 3 a 4 minutos, até dourarem levemente.
Adicione à travessa com as batatas e ervilhas.

4. Doure as abobrinhas
Na mesma frigideira, adicione mais azeite e coloque as abobrinhas com o lado cortado para baixo.
Deixe dourar por alguns minutos até ficarem levemente tostadas. Reserve.

5. Monte a salada
Na travessa com os legumes mornos, adicione a alface e a cebolinha.
Incorpore as abobrinhas e misture delicadamente.

6. Finalize
Regue com o molho de ervas, misture bem e finalize com as sementes de abóbora por cima. Sirva em seguida.

Dicas para variar a receita

• Para uma versão vegana, substitua o mel por xarope de bordo
• Se quiser mais intensidade, adicione queijo feta esfarelado
• Sirva morna ou fria, dependendo da preferência
• Experimente incluir outros vegetais da estação