Quem acha que comida sem glúten é sem graça claramente ainda não passou pela Avidità Trattoria Senza Glutine. Localizada na zona sul de São Paulo, a casa — que já nasceu com a proposta ousada de ser 100% livre de glúten — acaba de dar mais um passo importante: renovar o cardápio com pratos que reforçam sua pegada italiana cheia de sabor e técnica.

Aberta há pouco mais de seis meses, a trattoria comandada pelo chef Yuri Bonarde vem conquistando espaço ao unir tradição e inclusão na mesma mesa. Agora, o menu ganha quatro novidades que prometem agradar tanto quem tem restrições alimentares quanto quem só quer comer bem.

Entre as novas apostas está a Crocchetta Di Anatra (4 unidades, R$ 54), um bolinho de pato cozido no vapor, desfiado, empanado e frito, daqueles que chegam quentinhos e crocantes. Outra entrada que chama atenção é a Burrata (R$ 68) , servida com tartar de tomate italiano, tomate confitado e um toque de azeite de manjericão, acompanhada da focaccia da casa.

Para os fãs de pratos mais reconfortantes, uma boa novidade é o Risotto Al Funghi (R$ 82). Feito com arroz arbóreo e cogumelos como portobello e eryngui, ele é finalizado com cebola pérola tostada e demiglace. E, para fechar a experiência com aquele gostinho de quero mais, a sobremesa Terra de chocolate ao leite (R$49) combina mousse e merengue de baunilha em uma mistura equilibrada e indulgente.

Avidità Trattoria, pioneira em oferecer menu 100% sem glúten

O nome da casa já entrega o espírito do lugar: “Avidità” significa “fome de viver” em italiano. E é exatamente essa a proposta, segundo o chef — criar uma experiência gastronômica segura para celíacos e intolerantes, sem abrir mão de sabor ou autenticidade.

O projeto é resultado de anos de pesquisa de Bonarde com farinhas alternativas, como arroz, grão-de-bico, painço e trigo sarraceno. Antes da trattoria, ele já havia se destacado com a Óstia Pizzaria, considerada a primeira pizzaria napolitana 100% sem glúten do Brasil, além de iniciativas como o Glúten Free Weekend.

Desde a inauguração, em outubro de 2025, na região da Saúde, a Avidità vem se consolidando como um endereço diferente na cena gastronômica paulistana. Mais do que atender uma demanda específica, a casa mostra que a cozinha sem glúten pode, e deve, ser criativa, sofisticada e acessível.

Para quem busca novas experiências ou simplesmente quer provar uma boa comida italiana, fica o convite: talvez seja hora de rever alguns preconceitos à mesa.

Serviço:
Avidità Trattoria Senza Glutine | @aviditatrattoria
Endereço: Rua Luís Góis, 1665 – Saúde, São Paulo – SP;
Horário de funcionamento: quarta à sexta, 18h às 22h30; sábado, 12h às 16h e das 18h30 às 22h30; domingo, 12h às 17h;