Comer brotos de feijão crus na salada parece uma escolha saudável, mas o calor e a umidade do cultivo favorecem a multiplicação de microrganismos: a Agência de Alimentos de Singapura recomenda que pessoas vulneráveis prefiram brotos cozidos.
O consumo de brotos crus exige atenção redobrada, pois a umidade da germinação estimula bactérias perigosas para grupos sensíveis