Aprenda a fazer esfiha caseira aberta e fechada
Vídeo do artigo
Detalhes da Receita
Sem frutos do mar
Preparação
Tempo total
Porções
16 unidades
Dificuldade
Gourmetizando
Região
Árabe
Receita simples de fazer e deliciosa; veja no vídeo o modo de preparo!
Ingredientes
- Massa
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 xicarás de óleo
- 1 1/2 xicarás de leite morno
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 unidade de fubá para polvilhar
- 1 unidade de gema para pincelar
- Recheio
- 500 gramas de carne moída
- 1 unidade de cebola grande picada
- 2 unidades de tomate grandes picados
- 1 unidade de sal a gosto
- 1 unidade de pimenta do reino a gosto
- 1 unidade de cheiro verde a gosto
- 2 unidades de limão espremidos
Modo de preparo
- Massa
- 1. Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar, o óleo e a água e misture.
- 2. Em seguida, coloque metade da farinha e o sal e continue misturando.
- 3. Agora vá adicionando mais farinha de trigo até que a massa ganhe consistência e você consiga sovar com as mãos.
- 4. Quando perceber que é possível, transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada e sove até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos. Se quiser, use uma batedeira com gancho neste processo ou sove dentro do próprio recipiente).
- 5. Depois da sova, molde a massa em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
- 6. Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida pelo número de esfihas que deseja fazer. Aqui eu fiz 16 unidades, cada uma com cerca de 50g.
- 7. Polvilhe a bancada com um pouco de fubá e abra a massa em um circulo com as pontas dos dedos, coloque o recheio e transfira para uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece.
- 8. Depois deste tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até que as bordas da esfiha estejam levemente douradas.
- 9. Depois disso, é só retirar do forno e servir.
- Recheio
- 1. Enquanto a massa passa pela primeira fermentação, aproveite para preparar o recheio!
- 2. Em um recipiente junte a carne, a cebola e os tomates e tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
- 3. Esprema dois limões e misture tudo muito bem.
- 4. Disponha o recheio em uma peneira com outro recipiente por baixo e deixe dessorar por pelo menos 30 minutos.
- 5. Com a massa pronta, basta colocar porções do recheio sobre ela.
- 6. O liquido que escorreu da carne não deve ser utilizado no recheio.