Canjica crunch: uma receita especial com um toque de chef

Name: Canjica crunch: uma receita especial com um toque de chef
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 Militro(s) (ML) de Água; 250 Grama(s) de Açúcar; 75 Grama(s) de Amêndoa; 75 Grama(s) de Nozes; 75 Grama(s) de Nozes; 300 Grama(s) de Milho branco para canjica; 1000 Militro(s) (ML) de Água; 1 Unidade(s) de Canela em pau; 2 Unidade(s) de Cravo da índia; 1000 Militro(s) (ML) de Leite integral; 1 Colher(es) de sopa de Açúcar; 1 Unidade(s) de Leite condensado (lata); 1 Pitada(s) de Canela em pó para polvilhar

Foto: (divulgação)

Preparação

01 hora

Tempo total

01 h 10 m

Porções

7 porções

Dificuldade

Gourmetizando

Região

Brasileira

(0.0/5) 0 votes

Receita deliciosa para você fazer e provar o ano todo, sempre que der vontade!

Por Silvia Melo

15/09/2020 17:12

Ingredientes

Crunch: 250 militros (ml) de água; 250 gramas de açúcar; 75 gramas de amêndoa; 75 gramas de nozes; 75 gramas de nozes
Canjica: 300 gramas de milho branco para canjica; 1000 militros (ml) de água; 1 unidade de canela em pau; 2 unidades de cravo da índia; 1000 militros (ml) de leite integral; 1 colher de sopa de açúcar; 1 unidade de leite condensado (lata); 1 pitada de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Crunch: 1. Toste levemente o mix de amêndoas nozes e a noz pecan e reserve.; 2. Faça uma infusão da água e o açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver.; 3. Deixe ferver a infusão pincelando as laterais com água para que não queime até o ponto de caramelo. O ponto exato é a cor de âmbar.; 4. Adicione o mix de castanhas mexendo com a panela até que elas afundem; 5. Mergulhe o fundo da panela em água gelada para interromper o cozimento tire antes que o caramelo endureça.; 6. Sobre o papel manteiga em uma bancada após esfriar quebre com rolo ou utilize um processador para quebrar em pedaços pequenos e médios. Reserve.
Canjica: 1. Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque o milho para canjica, a água, a canela em pau e o cravo.; 2. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após iniciada a pressão.; 3. Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e despeje em outra panela.; 4. Acrescente o leite, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a canjica amaciar e o caldo engrossar. Retire do fogo e reserve.; 5. Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque a lata de leite condensado sem o rótulo e cubra com água.; 6. Tampe e cozinhe por 20 minutos após iniciada pressão.; 7. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.; 8. Adicione o leite condensado cozido à canjica e despeje em um recipiente. Espere esfriar e sirva em seguida.