4 hábitos ao cozinhar que elevam o risco de câncer e você pode evitar

A relação entre alimentação e câncer tem sido objeto de estudo e atenção crescentes na comunidade científica. Diversos hábitos alimentares e práticas culinárias podem influenciar o risco de desenvolvimento de câncer.

Entre esses hábitos, algumas práticas comuns no preparo de alimentos podem trazer mais riscos à saúde do que imaginamos. Esses hábitos, quando feitos de maneira repetida e inadequada, podem aumentar a probabilidade de desenvolver câncer.

Quais hábitos ao cozinhar podem influenciar nas chances de ter câncer?

• Deixar alimento queimar

A ingestão de alimentos queimados pode parecer inofensiva se ocorrer esporadicamente. No entanto, fazer disso um hábito pode ser perigoso.

Alimentos fritos ou submetidos a altas temperaturas liberam acrilamida, uma substância tóxica que estudos científicos já classificaram como potencialmente carcinogênica. Evite o consumo frequente de pães, batatas ou outros carboidratos aquecidos acima de 120º.

• Aquecer comida em recipientes plásticos no micro-ondas

Segundo o Instituto Nacional de Câncer (INCA), esquentar alimentos em recipientes de plástico é um risco à saúde.

Componentes como bisfenol A e ftalatos, geralmente liberados nesses processos, têm potencial carcinogênico associado a cânceres hepático e urinário. A recomendação é utilizar recipientes de vidro, que são mais seguros para a saúde.

• Cozinhar com óleos refinados em alta temperatura

Cozinhar com óleos refinados, como óleo de soja, milho ou canola, em altas temperaturas pode levar à formação de compostos tóxicos, como acroleína e acrilamida, que estão associados ao aumento do risco de câncer, segundo estudos.

A acroleína é um subproduto da decomposição de alguns óleos vegetais quando aquecidos. Estudos mostraram que a exposição à acroleína pode estar associada a um risco aumentado de câncer de pulmão e câncer de mama.

Para evitar isso, você pode optar por óleos mais estáveis em altas temperaturas, como o azeite de oliva extra virgem ou o óleo de coco, e usar métodos de cozimento mais suaves, como cozinhar a vapor ou assar em temperaturas mais baixas.

• Usar panelas antigas e arranhadas

Alguns utensílios de cozinha riscados podem liberar substâncias nocivas quando aquecidos, como o teflon das panelas antiaderentes. Essas substâncias têm sido associadas a um maior risco de câncer.

Evite o uso de utensílios arranhados ou danificados, pois eles podem liberar substâncias tóxicas nos alimentos durante o cozimento. Opte por utensílios de cozinha mais seguros, como panelas de aço inoxidável, ferro fundido ou cerâmica. 

Escolhas inteligentes podem fazer uma grande diferença na qualidade de vida e bem-estar a longo prazo.

Além disso, prevenir o câncer envolve adotar um estilo de vida saudável e tomar medidas para reduzir os fatores de risco conhecidos.

Afinal, o que é bom para prevenir o câncer?

• Dieta saudável: consuma uma dieta rica em frutas, vegetais, grãos integrais e alimentos com baixo teor de gordura. Evite ou limite o consumo de alimentos processados, carnes vermelhas e carnes processadas.
• Exercício físico regular: mantenha um estilo de vida ativo com atividades físicas regulares. Então, tente se exercitar pelo menos 150 minutos por semana, combinando atividades aeróbicas e de fortalecimento muscular.
• Evite o tabagismo e o consumo de álcool em excesso: o tabagismo e o consumo excessivo de álcool estão fortemente associados a vários tipos de câncer, incluindo câncer de pulmão, boca, garganta, esôfago, fígado, cólon e mama.
• Proteção contra a exposição ao sol: use protetor solar, roupas de proteção e evite a exposição excessiva ao sol, especialmente entre às 10 e 16 horas, quando os raios UV são mais intensos.
• Vacinação: tome vacinas contra vírus que podem causar câncer, como o HPV (papilomavírus humano) e o vírus da hepatite B.
• Exames de detecção precoce: além disso, faça exames de detecção precoce para cânceres para os quais você está em risco, como mamografias, colonoscopias, exames de Papanicolau e exames de pele.
• Evite exposição a carcinógenos: por fim, reduza a exposição a substâncias químicas e agentes ambientais conhecidos por aumentar o risco de câncer, como produtos químicos tóxicos e poluentes ambientais.

Embora essas medidas possam ajudar a reduzir o risco de desenvolver câncer, é importante lembrar que nem todos os casos de câncer podem ser prevenidos e que fatores genéticos e outros fatores incontroláveis também desempenham um papel importante.