Harvard alerta sobre riscos do consumo diário do arroz branco

Um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros, o arroz branco, passou a ser alvo de um alerta vindo de uma das instituições mais respeitadas do mundo: a Universidade de Harvard. Em um artigo publicado recentemente, pesquisadores da instituição apontam que o consumo frequente desse grão pode ser prejudicial à saúde — especialmente para pessoas com diabetes.

O arroz no centro do debate

Culturalmente enraizado na dieta de milhões, o arroz branco pode não ser a escolha mais adequada para o consumo diário. O motivo? Segundo os cientistas de Harvard, tudo começa no processo de refinamento pelo qual o grão passa. Durante esse processo, a casca do arroz é retirada, eliminando junto com ela boa parte das fibras, vitaminas e minerais — restando basicamente o amido.

O resultado é um alimento com alto índice glicêmico, ou seja, que provoca picos de açúcar no sangue logo após ser ingerido. Em números: são cerca de 28,2 gramas de carboidratos a cada 100 gramas de arroz branco.

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“O impacto de uma porção de arroz branco no organismo pode ser comparado ao de uma colher de açúcar refinado”, destaca o artigo da universidade. Para pessoas com diabetes, esse efeito é especialmente preocupante, já que a variação brusca na glicemia pode trazer complicações graves à saúde.

Alternativas mais saudáveis

A recomendação dos especialistas é clara: substituir o arroz branco por fontes de carboidratos mais saudáveis pode fazer toda a diferença. Grãos integrais como quinoa, lentilhas e aveia, além de vegetais como cenoura e folhas verdes sem amido, são opções que ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.

“Escolher carboidratos complexos contribui para o controle glicêmico, auxilia na manutenção do peso e está associado à prevenção de doenças cardiovasculares e até de alguns tipos de câncer”, ressalta o estudo.

Moderação é a chave

Apesar do alerta, os pesquisadores não condenam o arroz branco ao completo ostracismo. O consumo ocasional, dentro de uma dieta balanceada e adaptada às necessidades individuais, não representa um risco significativo à saúde. A combinação tradicional brasileira de arroz com feijão, por exemplo, oferece um equilíbrio nutricional que suaviza o impacto glicêmico do arroz.

O mais importante, segundo os especialistas, é buscar orientação profissional e considerar o contexto geral da alimentação. Afinal, quando se trata de saúde, o equilíbrio continua sendo o ingrediente principal.

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