Prato que tem potencial para mudar o metabolismo e ajudar a emagrecer
A pesquisa focou em um prato tradicional que serve de base para muitas receitas na culinária mediterrânea e latina
A culinária mediterrânea, conhecida por seus inúmeros benefícios à saúde, ganhou destaque recente em um estudo realizado por pesquisadores do Centro de Pesquisa em Alimentos da USP, em colaboração com instituições da Espanha e Itália.
Publicado na prestigiada revista Antioxidants, o estudo compartilha insights valiosos sobre o impacto desse prato no organismo.
Qual o prato ideal para perder peso?
O foco da pesquisa foi o sofrito, um tradicional refogado de tomate preparado com azeite de oliva extravirgem, cebola e alho, que se mostrou capaz de influenciar positivamente o metabolismo e promover a perda de peso em testes com animais.
O estudo se alinha a descobertas anteriores que já sugeriam o potencial do sofrito na manutenção do peso ideal, mesmo com uma ingestão calórica aumentada.
Os cientistas analisaram o impacto do sofrito no metabolismo através de uma metodologia que envolveu a divisão de animais de laboratório em grupos distintos, dos quais metade tinha peso normal e a outra metade, predisposição à obesidade.
Ao longo de oito semanas, as dietas de todos incluíram sofrito, exceto para os grupos de controle, que seguiram uma dieta semelhante, porém sem o refogado.
Como esse prato pode ajudar a emagrecer?
A pesquisa destacou um composto particular, o butanodiol, encontrado exclusivamente nos animais que consumiram o sofrito. Esse composto é conhecido por ser um precursor dos corpos cetônicos, que desempenham um papel crucial na ativação do metabolismo energético, segundo José Fernando Rinaldi de Alvarenga, autor principal do estudo.
Além disso, observou-se uma diferença significativa na composição de gorduras no organismo dos animais. Aqueles que ingeriram o refogado apresentaram maior quantidade de diglicerídeos, indicativo de uma possível facilitação na quebra de moléculas de gordura e, por consequente, uma vantagem no controle do peso corporal.
O estudo amplia nosso entendimento sobre como ingredientes comuns podem ter efeitos extraordinários na saúde e no bem-estar.
Os benefícios do sofrito, segundo o estudo
O sofrito, com sua rica composição nutricional, trazido pela combinação de tomate, azeite de oliva, alho e cebola, não apenas enriquece o sabor dos pratos, mas também pode se tornar um aliado valioso na gestão do metabolismo e do peso.
Enquanto a pesquisa em humanos ainda é necessária para consolidar esses achados, a evidência atual proporciona mais um motivo para incorporar a culinária mediterrânea à dieta.
Diante dessas descobertas, a adoção de práticas alimentares inspiradas no mediterrâneo parece ser um investimento na saúde a longo prazo.
O que cortar para emagrecer?
- Alimentos processados: reduza a ingestão de alimentos altamente processados, como salgadinhos, refrigerantes, doces, bolos e fast food. Eles geralmente são ricos em calorias vazias, gorduras trans, açúcares adicionados e aditivos artificiais.
- Açúcares adicionados: diminua o consumo de açúcares adicionados, presentes em refrigerantes, sucos industrializados, doces, bolos, biscoitos e cereais açucarados. Opte por fontes naturais de açúcar, como frutas frescas.
- Alimentos ricos em gorduras saturadas e trans: reduza a ingestão de alimentos com gorduras saturadas e gorduras trans. Como por exemplo, carnes gordurosas, margarina, sorvetes e produtos de panificação feitos com gorduras trans.
- Bebidas calóricas: evite ou reduza o consumo de bebidas calóricas, como refrigerantes, sucos de frutas industrializados, bebidas energéticas e bebidas alcoólicas. Opte por água, chá verde ou chá de ervas sem açúcar.
- Porções grandes: por fim, reduza o tamanho das porções e pratique o controle de porções para evitar excessos.
Além de cortar certos alimentos, é importante focar em escolhas alimentares saudáveis, como vegetais, frutas, grãos integrais, proteínas magras e gorduras saudáveis.
Pois, para perder peso de forma saudável, é essencial adotar uma abordagem equilibrada. Isso envolve não apenas a redução de certos alimentos, mas também a promoção de hábitos alimentares saudáveis e a prática regular de exercícios físicos.
Consulte um nutricionista para obter orientações personalizadas com base em suas necessidades individuais.