Por que deixar a massa de panqueca descansar alguns minutos pode mudar sua textura antes mesmo de ir para a frigideira?
Cozinhar brócolis durante tempo demais pode apagar a cor verde intensa e deixar os pedaços moles antes de servir
Por que colocar uma pitada de sal na clara antes de bater não é necessariamente o melhor caminho para conseguir uma espuma firme?
Misturar borra de café com bicarbonato para tirar gordura da panela: para que serve e em quais casos evitar
Os especialistas em alimentos alertam: “Para que as cebolas não brotem, mantenha-as afastadas das batatas e guarde-as na geladeira.”
Chef espanhol Jordi Cruz: “Se o fabricante recomenda dez minutos, eu tiro aos nove”, e o macarrão termina de cozinhar dentro do molho, como fazem os italianos
Muita gente vira o papel-alumínio com o lado brilhante para dentro achando que aquece mais, mas a fabricante diz que os dois lados funcionam praticamente igual, e só um tipo de papel tem lado certo
Os cozinheiros concordam: “Para obter batatas assadas douradas, não adicione mais óleo, mas sim 2 colheres de sopa de amido de milho”
Os cozinheiros concordam: “Para o arroz ficar soltinho, não adicione mais óleo, mas lave os grãos e refogue antes de pôr a água”