Aprenda a fazer o feijão encaralhado da Ana Maria Braga

Receita leva linguiça calabresa e costelinha defumada; veja como fazer

Por: Redação

Sabe aquele feijão extremamente saboroso que faz a gente querer comer um prato cheio com mais nada? É esse feijão encaralhado ensinado pela Ana Maria Braga em seu programa.

Se for fazer a receita, é necessário um tempo para demolhar o feijão antes de cozinhá-lo.

Confira o passo a passo no vídeo abaixo:

Feijão encaralhado

Preparo: 1h

Serve até: 10 porções

Nível: fácil

Ingredientes

1 kg de feijão-carioca (deixe de molho em água por 12 horas)
100g de bacon em cubos
1 linguiça calabresa defumada em rodelas
150g de linguiça fresca em rodelas
200g de costelinha defumada em ripas
1 cebola em cubinhos
4 dentes de alho espremidos
1 tablete de tempero para feijão
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
1 chuchu em cubos
1 cenoura em cubos
500ml de água fervente, se necessário

feijão encaralhado
Crédito: Divulgação/Globo.comFeijão encaralhado

Modo de preparo

1.Escorra e cozinhe o feijão com água limpa na panela de pressão por 15 minutos depois que começar a chiar.

2.Enquanto isso, frite as carnes na própria gordura até dourarem. Adicione a cebola e o alho e refogue até secar e agarrar no fundo.

3.Acrescente o feijão com o caldo e misture bem, raspando o fundo para desgrudar o agarrado.

4.Junte os demais ingredientes, exceto a água, e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por cerca de 1 hora ou até os legumes sumirem e o caldo engrossar, mexendo de vez em quando e adicionando a água fervente aos poucos, se necessário, para manter o caldo.

5. Dica: Substitua os ingredientes de acordo com suas preferências. No lugar do chuchu e da cenoura, por exemplo, você pode usar abobrinha, batata, vagem, inhame etc.

Veja mais receitas no site da Ana Maria Braga: https://anamariabraga.globo.com