Mousse de chocolate vegana: uma receita bem fácil

Hoje vamos aprender juntos a fazer mousse de chocolate vegana! Uma receita que tem por objetivo substituir uma preparação que, para muitos, ainda é totalmente dependente da clara do ovo. Em princípio, parece difícil substituir a clara em neve, porém, temos uma infinidade de possibilidades no reino vegetal que nos permitem obter o mesmo resultado.

Essa mousse fica com uma consistência perfeita, aerada e muito saborosa. Os ingredientes são muito baratos e acessíveis. Talvez você estranhe o emulsificante, porém, ele é facilmente encontrado em lojas de confeitaria, na internet e em algumas redes atacadistas.

Caso queira uma receita vegana, importante aqui você se certificar de que os componentes são veganos. O chocolate não deve ter leite na composição (já existem inúmeras marcas no mercado), e o emulsificante deve ser de origem vegetal (utilizamos a marca Marvigel, que confirmou que seu emulsificante não tem nada de origem animal).

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Mousse de chocolate vegana

Ingredientes

• 300 gramas de chocolate vegano. Nós utilizamos o chocolate meio amargo
• 150 ml do leite vegetal de sua preferência (Nós utilizamos na nossa receita o leite de soja)
• 200 ml de leite de coco culinário gelado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de emulsificante

Modo de preparo

1. Esquente o leite vegetal até levantar fervura e adicione ao chocolate, até se obter uma ganache.
2. Em uma batedeira, faça o chantilly caseiro vegano adicionando o leite de coco gelado, o açúcar e o emulsificante.
3. Bata bastante a mistura até ficar firme (cerca de 5-6 minutos).
4. Adicione agora o chantilly à ganache, incorporando aos poucos e misturando lentamente para que ele fique aerado.
5. Despeje toda a mousse em um refratário e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
6. Para servir, você pode ainda adicionar raspas de chocolate ou chocolate granulado.